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热菜烹制

食品餐饮//

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分

3309

视频

2.2

课时

0.00

介绍

课程概述

本节课介绍了拔丝、蜜汁工艺基本知识、操作要点、拔丝地瓜和蜜汁山药墩的制作等知识点。

课程目标

了解拔丝、蜜汁工艺基本知识、操作要点、拔丝地瓜和蜜汁山药墩的制作等知识点。

考核评价

无

详细介绍

本节课介绍了拔丝、蜜汁工艺基本知识、操作要点、拔丝地瓜和蜜汁山药墩的制作等知识点。

一、热菜烹调方法——拔丝、蜜汁

1.热菜烹调方法——拔丝、蜜汁

（2915s）

试看

二、热菜烹调方法——汆、煮和烹

1.热菜烹调方法——汆、煮和烹

（3079s）

试看

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